Chế độ ăn uống dành cho người viêm loét dạ dày, tá tràng

Nguyên tắc ăn uống dành cho người viêm loét dạ dày, tá tràng  

Trong chế độ dinh dưỡng thường ngày, lượng thức ăn, cách chế biến và quá trình nhai nuốt là những yếu tố quan trọng, ảnh hưởng rất nhiều đến khả năng hoạt động của hệ tiêu hóa  cũng như hàm lượng chất dinh dưỡng mà cơ thể hấp thụ được.  

Đối với những người bị viêm dạ dày, tá tràng, quá trình tiêu hóa thức ăn sẽ gặp nhiều cản trở hơn. Do vậy, cần nắm được những nguyên tắc dưới đây để tiêu hóa hiệu quả và tăng khả năng hấp thụ dinh dưỡng: 

• Khi chế biến, thực phẩm nên được thái nhỏ, nấu chín kỹ hoặc ninh nhừ thức ăn. Nên lựa chọn các phương pháp chế biến ít sử dụng dầu mỡ như hấp, luộc thay vì chiên, xào. Đặc biệt, không nên ăn đồ tươi sống, chưa qua chế biến. 
• Ăn chậm, nhai kỹ, hạn chế tình trạng vừa ăn vừa đọc sách, báo, xem phim, ... để giúp gia tăng bài tiết của nước bọt, tiêu hoá dễ dàng hơn. 
• Không ăn quá no một lúc mà chia thành nhiều bữa (4-5 bữa). Việc ăn nhiều bữa như vậy hỗ trợ rất tốt cho quá trình trung hòa acid. Mỗi bữa nên ăn nhẹ để khỏi gây căng dạ dày, tránh kích thích tiết nhiều acid. 
• Không để bụng quá đói khiến dạ dày rỗng và co bóp mạnh hơn gây đau. Tuy nhiên, cũng không nên ăn quá no làm cho dạ dày căng to, co bóp yếu ảnh hưởng đến quá trình nhào trộn thức ăn. 
• Không nên ăn quá nhiều canh cùng với bữa cơm. 
• Tránh ăn quá thức ăn đặc làm dịch vị khó thấm vào giữa khối thức ăn, hoặc ăn quá lỏng làm loãng dịch vị, giảm khả năng tiêu hóa. 
• Không nên lao động nặng, vận động mạnh ngay sau khi ăn xong.
• Tránh ăn thức ăn quá nóng hoặc quá lạnh, vì đều có thể làm dạ dày co bóp mạnh hơn gây đau. Thay vào đó, nên tiêu thụ thức ăn ở khoảng 40 – 50 độ. 

Những thực phẩm được khuyến khích ăn 

Không chỉ riêng những người bị viêm loét dạ dày, tá tràng, bất kỳ ai khi gặp phải các vấn đề về tiêu hóa sẽ luôn được khuyến khích xây dựng một chế độ ăn uống lành mạnh, giàu trái cây, rau xanh và không có chất bảo quản nhân tạo.   

Các chuyên gia cho rằng, đặc tính chống oxy hóa của polyphenol - một hợp chất hữu cơ có nhiều trong trái cây và rau củ có thể hỗ trợ sức khỏe đường ruột rất tốt. Do vậy, một số thực phẩm được cho là hữu ích trong việc ngăn ngừa hoặc thậm chí có thể điều trị một số loại loét dạ dày, bao gồm táo, nho, các loại rau, đặc biệt là rau lá non: luộc, nấu canh bắp cải, giá đỗ...  

Ngoài ra, bạn cũng có thể những thực phẩm thông thường khác như: 

• Các loại khoai, bao gồm khoai tây, khoai sọ luộc chín hoặc hầm nhừ dưới dạng súp. 
• Sữa bò hộp, sữa bò tươi, sữa bột, bơ, phô mai. 
• Đường, bánh, mứt kẹo, mật ong, kem, thạch, ...  

Hoặc có thể dùng các thức ăn mềm có khả năng bao bọc che chở niêm mạc dạ dày và thích hợp với từng người như gạo nếp, bột sắn, bánh mỳ, bánh nếp... 

Đặc biệt, bạn nên ăn nhiều sữa chua. Bởi vì trong sữa chua có nhiều probiotic - một loại enzyme có tác dụng hỗ trợ hệ tiêu hóa, nâng cao sức đề kháng.

Có nhiều ý kiến trái chiều về việc dùng sữa chua trong bệnh lý đau dạ dày, thực tế là sữa chua không béo có thể giúp ích trong đa số trường hợp, làm lớp đệm trên niêm mạc và giảm kích thích dạ dày. Tuy nhiên, nên bắt đầu lượng ít và theo dõi phản ứng của cơ thể khi ăn để điều chỉnh cho phù hợp. 

Những thực phẩm không nên ăn 

Đối với những người bị viêm loét dạ dày, tá tràng, dưới đây là những thực phẩm nhất định phải tránh: 

• Các loại trái cây hoặc có tính axit cao như chanh, cam, bưởi chua; dưa, cà muối, dấm, ... 
• Những thực phẩm tạo hơi trong dạ dày, bao gồm các loại đậu đỗ, hành, ... 
• Các loại thực phẩm tạo hơi trong dạ dày: Các loại đậu đỗ, các loại dưa cà muối, hành. 
• Thức uống chứa cồn và caffein như rượu, bia, cà phê, … và cả đồ uống có ga. 
• Các loại thức ăn chế biến sẵn như giăm bông, lạp sườn, xúc xích. 
• Thức ăn cay. 

Đa phần những thực phẩm ở trên có thể làm tăng tiết axit dạ dày, gây kích ứng dạ dày hoặc thành dạ dày. Vì vậy, nhiều người bị loét dạ dày khi ăn các loại thực phẩm đó sẽ cảm thấy khó chịu.  

Nguồn: health.usnews.com