Chào bạn Trong cơ thể có nhiều nhóm tế bào khác nhau các nhóm tế bào đó được hình thành ở mỗi bộ phận khác nhau ( tế bào cơ vân thì ở các cơ bắp , tế bào cơ trơn thì ở thành mạch , thành ruột) .... vì vậy 2 cơ chế giải thích như bạn đã nói đều là đúng .Ở người lớn bình thường, tổng lượng nước chiếm khoảng 60 % trọng lượng cơ thể, trong đó 40% ở nội bào và 20% ở ngoại bào. Trong 20% này thì 15% ở trong khoảng kẽ và 5% ở trong nội mạch. Chủ yếu do cơ chế tiết hóc môn chống bài niệu ADH (Antidiuretic Hormone) và cơ chế khát. Kích thích tiết ADH là sự tăng áp lực thẩm thấu và sự giảm thể tích môi trường ngoại bào. Trung tâm khát ở vùng dưới đồi, tại đây có thụ thể áp lực thẩm thấu, sự giảm thể tích môi trường ngoại bào cũng kích thích gián tiếp trung tâm khát.Thể tích môi trường ngoại bào chủ yếu do Natri quyết định, do đó cơ chế điều hòa thể tích môi trường ngoại bào chủ yếu do điều hòa Natri ngoại bào, sự điều hòa Natri ngoại bào chủ yếu qua trung gian Aldostérone và thận.Nên khi bạn ăn mặn ngoài cơ chế cân bằng nước giữa trong và ngoài tế bào thì còn yếu tố của thần kinh trung ương . Khi ăn mặn có nguy cơ tăng huyết áp vì cơ của thành mạch đều là cơ trơn khi ăn mặn sẽ làm tăng tính thẩm thấu của màng tế bào đối với natri, ion natri sẽ chuyển nhiều vào tế bào cơ trơn của thành mạch máu, gây tăng nước trong tế bào, tăng trương lực cơ thành mạch, gây co mạch, tăng sức cản ngoại vi, dẫn đến tăng huyết áp. Thân mến