Triệu chứng, cách chữa trị và đề phòng dị ứng thực phẩm

Dị ứng thực phẩm đôi khi chỉ thể hiện sự khó chịu nhưng cũng có lúc nó trở nên rất đáng sợ, đe doạ đến sinh mạng. Phản ứng dị ứng thường xảy ra trong vòng 1 giờ sau khi ăn thực phẩm gây dị ứng. Dị ứng đích thực có những dấu hiệu và triệu chứng sau đây:

– Da bị ngứa hoặc lở loét, nổi mề đay.

– Môi, mặt, lưỡi, họng và nhiều vị trí khác của cơ thể bị sưng.

– Xung huyết mũi hoặc rối loạn hô hấp, thở khò khè.

– Đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn hoặc nôn.

– Chóng mặt choáng váng hay ngất. Những trường hợp nặng sẽ xuất hiện phản ứng nghiêm trọng hơn như choáng phản vệ làm đường hô hấp bị co thắt, họng bị phù nề, hô hấp rối loạn, tụt huyết áp, mạch đập nhanh, choáng váng hay mất ý thức. Dị ứng thực phẩm đích thực là đáp ứng của hệ miễn dịch với thành phần của một loại thực phẩm cụ thể. Hệ miễn dịch bài tiết ra kháng thể IgE để chống lại thành phần đó dù chỉ có rất ít trong thực phẩm. Sự xuất hiện của thành phần này làm cơ thể tiết ra chất histamine và nhiều chất khác để gây ra những dấu hiệu và triệu chứng nguy hiểm đến tính mạng. Phần lớn các dấu hiệu dị ứng như chảy nước mũi, ngứa mắt, khô miệng, ban đỏ và nổi mày đay, tiêu chảy, khó thở và thậm chí choáng phản vệ đều do chất histamine góp phần gây ra. Đa số các trường hợp dị ứng thực phẩm là do protein của sữa bò, trứng, lạc, lúa mạch, đậu tương, cá, sò hến

Điều trị: cần đi khám ngay nếu có biểu hiện dị ứng, nhất là khi có triệu chứng của choáng phản vệ. Nên tiêm khẩn cấp adrenaline (epinephrine) khi bị dị ứng thực phẩm nghiêm trọng, rồi sau đó đưa đi cấp cứu. Nếu dị ứng thực phẩm chỉ là sự khó chịu thì dùng thuốc chống histamine để ngăn chặn sự bài tiết histamine của hệ miễn dịch. Bôi kem ngoài da cũng giúp giảm bớt phản ứng miễn dịch. Phòng bệnh: cần tránh những loại thực phẩm gây dị ứng. Nếu bị dị ứng với chất bảo quản thực phẩm sun-phít thì cần để ý xem trên bao bì có ghi dùng những phụ gia đó không (sodium bisulfite, potassium bisulfite, sodium sulfite, sulfur dioxide and potassium metabisulfit).

Để đề phòng dị ứng ở trẻ em thì cần báo trước cho những người chăm sóc cháu, giải thích về tầm quan trọng khi trẻ bị dị ứng. Trường hợp trẻ em bị dị ứng nặng thì cần đeo trên cổ biển hiệu ghi rõ dễ bị dị ứng với chất gì và cần điều trị bằng những thuốc nào.