Sức khỏe rất nhiều người đang bị hủy hoại do sử dụng nước mắm sai cách

Nước mắm là gia vị phổ biến trong nhà bếp, tuy nhiên, dùng thế nào cho đúng và không gây hại sức khỏe thì không phải ai cũng biết.

Không nấu nước mắm quá lâu: Thông thường, chúng ta hay cho thêm nước mắm vào các món xào hoặc canh. Tuy nhiên, các chuyên gia khuyên mọi người nên thêm nước mắm khi món ăn gần chín. Tránh đun quá lâu trên bếp, cách làm này không chỉ làm mất hương vị món ăn mà còn làm giảm mùi thơm của nước mắm. Với những món kho như thịt, cá, chỉ cần ướp nguyên liệu với đường, hành tiêu và một ít muối, kho tới khi thịt, cá gần mềm thì mới thêm nước mắm vào, rồi tắt bếp. Cách làm này vừa tạo hương vị đặc trưng, lại không bị mất các chất dinh dưỡng có trong nước mắm.

Không phải ai cũng ăn được nước mắm: Theo Khỏe và Đẹp, BS Doãn Thị Tường Vi (nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 198) cho biết, độ mặn trong nước mắm sẽ không tốt cho quả thận vẫn còn non nớt của trẻ em dưới 1 tuổi. Ngoài ra, với những bệnh nhân tim mạch, cao huyết áp, suy thận,… cũng cần phải thận trọng với độ mặn có trong nước mắm. Tốt nhất, người bệnh nên hạn chế dùng nước mắm hoặc ăn theo khuyến nghị từ bác sĩ. Không dùng nước mắm ướp thịt: Theo Người đưa tin, nhiều bà nội trợ có thói quen ướp thịt bằng nước mắm. Đây là thói quen sai lầm cần bỏ ngay. Có lẽ đây là sai lầm nhiều bà nội trợ mắc phải nhất. Mắm sẽ làm thịt bị cứng và khô hơn so với khi sử dụng bột canh, muối, đường để ướp chúng. Với những món xào và kho thì bạn nên sử dụng nước mắm để nấu hơn là ướp chúng nhé

Cách nhận biết nước mắm ngon: Theo Dân trí, nước mắm ngon thường có màu từ vàng rơm đậm đến vàng cánh gián, thể hiện nguồn nguyên liệu cá tươi ngon và chất lượng. Nước mắm ngon sau thời gian mở nắp và tiếp xúc với không khí sẽ chuyển màu sẫm hơn. Đây chính là hiện tượng tự nhiên của nước mắm truyền thống, khi độ đạm trong nước mắm bị oxy hóa. Thêm vào đó, cũng nên chú ý quan sát kỹ chai nước mắm dưới ánh sáng và dốc ngược chai. Nếu nước mắm trong và không có cặn là tốt, còn nếu có cặn và lắc không tan thì đó là tạp chất, các chị em không nên mua. Về mùi vị, nước mắm ngon thường có mùi hương cá thơm dịu, đặc trưng. Khi nếm sẽ cảm thấy có vị mặn the nơi đầu lưỡi khi tiếp xúc nhưng sau đó sẽ có vị ngọt hậu & đằm nơi cổ họng. Điều này cho thấy nước mắm có độ đạm tự nhiên cao.

Theo tintuc.vn