Lưu lại ngay 5 nguyên liệu sử dụng thay thế đường khi nấu ăn

Bên cạnh đường trắng, bạn cũng có thể sử dụng một số nguyên liệu làm ngọt tự nhiên khác trong khi nấu ăn. Các nguyên liệu đó không chỉ góp phần tạo vị ngọt mà còn cung cấp một số chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Cùng eDoctor tìm hiểu ngay bên dưới nhé! 

Đường cỏ ngọt 

Đường cỏ ngọt là loại đường được chiết xuất từ lá của cây cỏ ngọt stevia, được sản xuất và chế biến dưới dạng tinh thể, có vị ngọt đậm đà gấp 12 lần so với đường kính thông thường. Vì thế đảm bảo được khẩu vị và cảm quan của những người ăn kiêng, tạo cảm giác như vị ngọt của đường thông thường. 

Loại đường này rất dễ sử dụng, phù hợp với việc thay thế đường kính trong việc nấu ăn ở nhiệt độ cao. Đặc biệt, đường cỏ ngọt hoàn toàn không chứa calorie, không có carb như đường kính trắng. Do đó nó được sử dụng như một chất làm ngọt tự nhiên. 

Hơn nữa, đường cỏ ngọt không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu như đường trắng. 

Mật hoa dừa 

Mật hoa dừa là một sản phẩm được trích ly từ hoa dừa tự nhiên, có vị ngọt dịu và không gắt. Mật hoa dừa giàu khoáng chất, viatmin và có hầu hết các loại acid amin được tìm thấy, trong đó có 6 acid amin thiết yếu, các dưỡng chất này đều rất cần thiết cho cơ thể con người. Một điều đặc biệt nữa là sản phẩm này có chỉ số đường huyết thấp. 

Mật hoa dừa có chỉ số đường huyết thấp, đồng thời hàm lượng fructose cũng thấp. Không chỉ vậy, loại mật này có hương vị trung tính, gần với đường mía hơn, rất thích hợp để làm bánh. 

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng lượng kalo trong mật hoa dừa tương đương với đường mía. 

Mật ong 

Khác với đường trắng tinh luyện, loại thực phẩm này được xếp vào loại chất làm ngọt tự nhiên, chứa nhiều chất chống oxy hóa và có đặc tính kháng khuẩn có lợi cho sức khỏe. 

Một nghiên cứu của Đại học Illinois, Mỹ đã phân tích mẫu mật ong từ 14 nguồn hoa khác nhau cho thấy mật ong từ hoa kiều mạch có chất chống oxy hóa cao gấp 20 lần mật ong từ cây xô thơm.  

Một nghiên cứu khác, từ Đại học California, Mỹ thấy rằng tiêu thụ hàng ngày mật ong kiều mạch có mức độ chất chống oxy hóa trong máu cao hơn.  

Và một nghiên cứu từ Đại học Memphis thấy rằng các vận động viên ăn mật ong có hàm lượng đường trong máu và insulin ổn định trong một thời gian dài hơn so với các loại chất ngọt khác. 

Siro cây phong 

Mapple syrup hay siro cây phong được sản xuất từ nhựa của cây phong (cây thích) đường, cây phong lá đỏ hoặc cây phong đen - những loài cây đặc hữu ở những vùng khí hậu ôn đới. Phần nhựa này có vị ngọt vì chứa chủ yếu là đường sucrose (66%). 

Ngoài đường thực vật, siro cây phong chứ rất nhiều khoáng chất. Ước tính mỗi 80ml siro chứa các thành phần dinh dưỡng: 

• Canxi: 7% lượng hấp thụ khuyến nghị (RDI) 
• Kali: 6% RDI 
• Sắt: 7% RDI 
• Kẽm: 28% RDI 
• Mangan: 165% RDI 

Ngoài ra, siro cây phong còn cung cấp hơn 24 loại chất chống oxy hóa, vô cùng có lợi cho cơ thể, hỗ trợ cho quá trình sản xuất năng lượng và giúp tăng cường sức khỏe miễn dịch.  

Một muỗng canh siro cây phong ước tính cung cấp khoảng 1% nhu cầu canxi, kali và sắt hàng ngày, 25% magie, một khoáng chất giúp sản xuất collagen và giúp xương chắc khỏe hơn. 

Đường chà là 

Nếu bạn đã từng ăn chà là, chắc hẳn bạn sẽ không thể quên hương vị ngọt ngào của loại quả này. Vì chà là có chất kết dính nên chúng thường là một thành phần trong các loại bánh nạp năng lượng. 

Chà là chứa nhiều loại chất dinh dưỡng quan trọng bao gồm kali, mangan, magie, đồng, canxi, sắt, vitamin B, vitamin K và chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, lượng dinh dưỡng trong mỗi thìa cà phê đường chà là rất ít, đồng thời chúng chứa khoảng 15 calo và 3g đường. 

Đường chà là có thể thay thế tương đương với đường cát trắng, tuy nhiên bạn chỉ nên sử dụng 2/3 so với lượng đường trắng bình thường để món ăn ngon hơn, đặc biệt khi thêm quế, nhục đậu khấu, gừng, bạch đậu khấu và đinh hương. Những loại chất làm ngọt tự nhiên này sẽ giúp tăng cường độ ngọt vốn có của món ăn. 

Nguồn: nutritiouslife.com