Đã có nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng phụ nữ có xu hướng ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật và ít sản phẩm có nguồn gốc động vật hơn nam giới. Tuy nhiên, có một nghiên cứu của Tiến sĩ Matina Kouvari thuộc Đại học Harokopio, Athens, Hy Lạp trình bày tại Đại hội ESC 2020 đã chỉ ra rằng, việc sử dụng nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật hơn không phải lúc nào cũng lành mạnh và khiến sức khỏe cải thiện tốt hơn.
Hầu hết các nghiên cứu trước đó về chế độ ăn uống đều định nghĩa “ăn chay” là chế độ ăn chủ yếu sử dụng thực phẩm có nguồn gốc thực vật hoặc hoặc cắt giảm lượng thịt. Trong đó, tất cả các thực phẩm chế biến từ thực vật đều có vai trò như nhau.
Tuy nhiên, nghiên cứu của Matina Kouvari đã chỉ ra được không phải tất cả thực phẩm từ thực vật đều lợi ích như nhau. Các sản phẩm có nguồn gốc thực vật lành mạnh chủ yếu là thực phẩm ít chế biến, chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau, quả hạch, dầu ô liu, trà, cà phê.
Những thực phẩm khác như nước trái cây, đồ uống có đường, ngũ cốc tinh chế, bánh mì trắng, khoai tây chiên hay bất kỳ loại đồ ngọt nào cũng không hề có lợi cho cơ thể.
Nghiên cứu tập trung vào chất lượng dinh dưỡng khi sử dụng các sản phẩm thực phẩm, chứ không chỉ đặt vấn đề về việc ăn chay hay chế độ ăn ít thịt. “Nghiên cứu của chúng tôi nhấn mạnh chất lượng dinh dưỡng thay đổi của thực phẩm thực vật, đặc biệt những phát hiện này rất rõ ràng ở phụ nữ”, Tiến sĩ cho biết.
Chuyên gia dinh dưỡng Sharon Zarabi từ Bệnh viện Lenox Hill đồng ý rằng việc loại bỏ thịt khỏi chế độ ăn uống của một người không hẳn đảm bảo cho sức khỏe tốt hoặc tốt hơn. Cô chia sẻ: “Ăn chay và tránh ăn thịt sẽ khiến bạn thường xuyên có cảm giác đói và tiêu thụ các loại carbohydrate đã qua chế biến cao, làm tăng mức insulin và gây khó khăn cho việc giảm cân.
Zarabi giải thích rằng những người ăn chay hoặc thực hiện chế độ ăn ít thịt, nhiều rau nếu có sự am hiểu nhất định về dinh dưỡng sẽ tập trung vào việc giảm huyết áp, nồng độ insulin, cholesterol trong máu.
Điều này sẽ dẫn đến việc thiết lập chế độ ăn uống hợp lý, kết hợp đầy đủ giữa các loại rau, củ quả, hạt ngũ cốc với trứng, cá và một lượng thịt vừa đủ. Đồng thời, các dạng tinh bột đơn giản, đã qua chế biến sẽ được cắt giảm.
Không chỉ vậy, Tiến sĩ Kouvari cũng nói: "Ăn ít thịt có lợi cho sức khỏe tim mạch, tuy nhiên, nên đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể bằng cách thay thế thịt thành các thực phẩm thực vật giàu dinh dưỡng như ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau, quả hạch, dầu ô liu và xây dựng chế độ dinh dưỡng cân bằng."
Nguồn: sciencedaily.com