Bông cải xanh và những công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe

Khi còn là một đứa trẻ, hầu như chúng ta đều không hào hứng với đĩa bông cải xanh trên bàn ăn vì so với những món ăn có vị mặn mà hoặc những món ngọt đầy hấp dẫn thì bông cải xanh dường như không có vị gì, hơn nữa chỉ toàn chất xơ nên rất nhàm chán, khó ăn.  

Tuy nhiên, khi lớn lên, bông cải xanh dần trở thành món rau ưa thích và hầu như lúc nào cũng có trong bữa ăn.  Bởi vì những lợi ích sức khỏe mà loại rau này mang lại thực sự là điều kỳ diệu. Thêm nữa, việc chế biến bông cải xanh không quá khó khăn, cũng không mất nhiều thời gian. 

Dưới đây là những lợi ích nổi bật của bông cải xanh đối với sức khỏe. 

Giảm stress, chống lão hóa và ngăn ngừa suy giảm hệ miễn dịch 

Sulforaphane chứa trong bông cải xanh có khả năng kích thích một loạt các yếu tố chống oxy hóa trong cơ thể, nhờ đó làm giảm căng thẳng, cản trở quá trình lão hóa và làm chậm sự suy giảm hệ thống miễn dịch. Đã có không ít chuyên gia ví von việc ăn bông cải xanh hoặc những thực phẩm có chứa sulforaphane là cách để quay ngược tuổi thanh xuân. 

Hỗ trợ giải độc, chống viêm 

Bông cải xanh cũng được biết đến trong việc hỗ trợ thải độc của cơ thể nhờ vào các hợp chất glucoraphanin, gluconasturtiian, và glucobrassicin; chống viêm và chống dị ứng do có chứa kaempferol flavonoid. 

Bảo vệ mắt và giúp tái tạo da 

Bông cải xanh cũng giúp bảo vệ mắt, nhờ vào hàm lượng cao carotenoid- lutein và zeaxanthin. Sulforaphane cũng giúp tái tạo làn da bị tổn thương và giàu chất dinh dưỡng có lợi như kali, canxi, protein và vitamin C. 

Tốt cho người bị tiểu đường 

Loại rau này có thể làm giảm lượng đường trong máu nhờ vào thành phần chất xơ hòa tan và crom. Sulforaphane thúc đẩy quá trình sản xuất các enzym bảo vệ mạch máu, làm giảm số lượng các phân tử gây tổn thương tế bào (Reactive Oxygen Species - ROS) lên đến 73 %. Đối với những người bị bệnh tiểu đường tiềm ẩn nguy cơ nhồi máu cơ tim, đột quỵ, ăn bông cải xanh rất tốt. 

Giúp no lâu hơn, có lợi cho người muốn giảm cân 

Bông cải xanh là một loại rau có hàm lượng chất xơ rất cao. Theo Mayo Clinic - một trung tâm y tế học thuật phi lợi nhuận của Mỹ, chất xơ giúp bình thường hóa nhu động ruột, giảm mức cholesterol, kiểm soát lượng đường trong máu, duy trì sức khỏe của ruột và giúp đạt được cân nặng hợp lý.  

Một trong những tác dụng nổi bật nhất của chất xơ là làm chậm quá trình tiêu hóa, giúp bạn cảm thấy no lâu sau khi ăn. Đây chính là một lợi ích tuyệt vời cho những người muốn cắt giảm calo trong khẩu phần ăn, giảm cân, giữ dáng hoặc cho bất kỳ ai muốn ăn một bữa ăn nhẹ vào buổi chiều. 

Hạn chế các bệnh liên quan đến béo phì 

Khi bạn nghĩ đến thực phẩm giàu vitamin C, bạn có thể nghĩ đến cam và chuối. Tuy nhiên, mặc dù cả hai đều chứa nhiều vitamin C, nhưng lại không có tác dụng tương tự như lượng được tìm thấy trong bông cải xanh.  

Hầu hết chúng ta đều nghĩ vitamin C cần thiết để duy trì làn da và đôi mắt khỏe mạnh, nhưng đây cũng là dưỡng chất có tác động đến hệ thống mạch máu. Một nghiên cứu mới được thực hiện tại Đại học Colorado, Boulder đã phát hiện ra rằng bổ sung vitamin C hàng ngày mang lại lợi ích lớn trong việc ngăn ngừa bệnh về mạch máu.  

Các nhà nghiên cứu đã theo dõi mức độ hoạt động của ET-1 ở những người tham gia béo phì. ET-1 là một protein làm co mạch. Theo đó, người lớn thừa cân và béo phì có hoạt động ET-1 tăng cao, làm cho mạch dễ co lại và tăng nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến mạch máu. 

Tập thể dục từ lâu đã được biết đến như một cách để giảm hoạt động ET-1. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người tham gia bổ sung vitamin C hàng ngày (500mg/ ngày) giảm co thắt mạch nhiều như những người đi bộ tập thể dục. 

Tốt cho quá trình phục hồi sức khỏe 

Tiêu thụ vitamin C thường xuyên có tác dụng hữu ích trong việc phục hồi sau khi tập thể dục. Vitamin C trong bông cải xanh rất quan trọng để phát triển và sửa chữa các mô trên toàn cơ thể. Theo Trung tâm Y tế Đại học Maryland, vitamin C giúp chữa lành vết thương, duy trì xương và răng khỏe mạnh. Vitamin C cũng hỗ trợ sản xuất collagen, cần thiết để tạo ra sụn, dây chằng, gân, mạch máu và da.  

Thực phẩm “vàng” giúp hạn chế nguy cơ ung thư 

Bông cải xanh là một trong những loại thực phẩm chống ung thư mạnh nhất. Đây là loại rau thuộc một chi thực vật có tên là Brassica (trong đó Brassica cũng bao gồm cải xoăn, cải Brussels, súp lơ và bắp cải).  

Một nghiên cứu năm 1996 cho thấy mối quan hệ nghịch giữa việc tiêu thụ các loại rau họ Brassica và sự xuất hiện của ung thư dạ dày và phổi. Các tác giả đã viết: "Người ta kết luận rằng ăn nhiều rau cải có liên quan đến giảm nguy cơ ung thư. Mối liên quan này đúng với ung thư phổi, dạ dày, ruột kết và trực tràng, ung thư tuyến tiền liệt, nội mạc tử cung và buồng trứng.  

Ngoài việc là một loại rau thuộc họ cải, hàm lượng chất xơ và vitamin C của bông cải xanh cũng giúp tăng thêm khả năng chống ung thư. Theo Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ, chất xơ làm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng và vitamin C làm giảm nguy cơ ung thư thực quản. 

Không chỉ vậy, Sulforaphane trong bông cải xanh đã được nghiên cứu cho thấy có tác dụng tiêu diệt các tế bào gốc ung thư, ngăn chặn sự tăng trưởng khối u. Hơn nữa, hợp chất glucoraphanin - tiền thân của sulforaphane - có trong bông cải xanh sẽ làm tăng enzym tế bào bảo vệ chống lại những tổn thương từ các hóa chất trị liệu.   

Một nghiên cứu công bố trên tạp chí PLoS One, cho thấy chỉ cần ăn bốn lần bông cải xanh mỗi tuần có thể bảo vệ người bệnh ung thư tuyến tiền liệt.  

Ngăn ngừa thoái hóa khớp  

Đã có không ít nghiên cứu cho thấy một lượng sulfur rất lớn có trong bông cải xanh (sulforaphane) có tác dụng phong tỏa các enzyme phá hoại và làm tổn thương sụn. Người ta cho rằng việc đưa bông cải xanh vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp làm chậm và thậm chí ngăn ngừa thoái hóa khớp. 

Như vậy, khi bạn ăn bông cải xanh, bạn đang nhận được hàng chục, thậm chí hàng trăm siêu chất dinh dưỡng hỗ trợ cho sức khỏe. 

Tuy nhiên, một điều đáng lưu ý là hợp chất tuyệt vời có trong bông cải xanh - sulforaphane rất dễ bị phá hủy bởi nhiệt độ cao trong quá trình đun nấu. Do đó, các chuyên gia khuyến cáo, nên ăn sống hoặc hấp bông cải xanh trong thời gian dưới 4 phút thì mới có thể giữ được những lợi ích từ loại rau này. 

Nguồn: healthline.com